Japanische Wissenschaftler verwenden 3D-Drucktechnologie, um marmorierte Wagyu-Rindfleischkultur zu schaffen

Laut Medienberichten haben japanische Wissenschaftler eine neue Studie veröffentlicht, die den Einsatz der 3D-Drucktechnologie zur erfolgreichen Herstellung von marmoriertem Wagyu-Rindfleisch detailliert beschreibt. Die verarbeiteten Fleischprodukte enthalten Eiweiß, Fett und sogar Blutgefäße. Forscher behaupten, dass solche"gezüchteten" Steaks sind umweltfreundlicher als herkömmliche ähnliche Produkte.

Wagyu ist eine teure und begehrte Rindfleischsorte aus Japan; Aufgrund des ausgedehnten Fettmarmormusters im Muskelgewebe hat es eine einzigartige Textur, die sich von billigeren ähnlichen Produkten unterscheidet. Obwohl Rindfleisch nach wie vor beliebt ist, wird die Rinderhaltung zu Recht als nicht nachhaltige Aktivität kritisiert, die Klimaprobleme verursacht.

Das im Labor gezüchtete Fleisch gilt als künftige Lösung für die Klima- und Umweltprobleme der Tierhaltung. Obwohl sich die Technologie in den letzten Jahren deutlich verbessert hat, fehlt den 3D-gedruckten Steaks oft noch die komplexe Zellstruktur von Rindfleisch, das von echten Tieren geerntet wird.

Forscher der Universität Osaka lösten dieses Problem in ihrer neuen Studie und berichteten, dass sie mithilfe des 3D-Drucks synthetisches Rindfleisch mit echter Zellstruktur herstellen konnten. Dabei werden zwei Arten von Rinderstammzellen verwendet. Sie werden angebaut und dann mit Bioprinting-Technologie hergestellt.

& quot;Durch die Verbesserung dieser Technologie ist es nicht nur möglich, komplexe Fleischstrukturen wie das schöne Wagyu-Rind nachzubilden, sondern auch subtile Anpassungen an Fett- und Muskelkomponenten vorzunehmen," sagte Senior-Autor Michiya Matsusaki. Mit anderen Worten, Kunden können kultiviertes Fleisch mit der erforderlichen Fettmenge je nach Geschmack und Gesundheitsaspekten bestellen.